Etapa 1: Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde redondo de aproximadamente 22-24 cm de diámetro o fórrelo con papel de horno. También puede enharinar el molde.
Etapa 2: En un bol grande, rompa los 3 huevos y añada los 160 g de azúcar, una pizca de canela, los 50 g de aceite y los 50 g de agua. Mezcle bien con un batidor manual o varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 3: Incorpore los 250 g de harina 00, los 50 g de fécula de patata y el 1 sobre de levadura en polvo tamizados para evitar grumos. Mezcle con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes secos estén integrados.
Etapa 4: Pele las 3 manzanas y córtelas en trozos pequeños (dados de aproximadamente 1 cm). Reserve unas rodajas o gajos para decorar la superficie.
Etapa 5: Añada una parte de las manzanas en trozos a la masa y mezcle suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
Etapa 6: Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula.
Etapa 7: Coloque el resto de las manzanas (en gajos o rodajas finas) sobre la superficie de la masa, hundiéndolas ligeramente.
Etapa 8: Mezcle 2 cucharadas de azúcar con canela al gusto (aproximadamente 1 cucharadita) y espolvoree esta mezcla generosamente sobre las manzanas y la superficie de la tarta.
Etapa 9: Hornee a 180°C durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrala con papel aluminio durante los últimos 10 minutos.
Etapa 10: Retire la tarta del horno y déjela enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos dentro del molde. Luego desmóldela y déjela enfriar completamente antes de servir.
Variantes
Con nueces: Añada 50 g de nueces picadas a la masa junto con las manzanas.
Con pasas: Incorpore 50 g de pasas hidratadas en agua caliente durante 10 minutos y escurridas.
Tarta de pera y manzana: Sustituya una manzana por una pera madura pero firme.
Sin fécula de patata: Sustituya la fécula de patata por 50 g adicionales de harina. La textura será ligeramente más densa.
Con mantequilla: Sustituya el aceite por 50 g de mantequilla derretida para un sabor más rico.
Consejos de cocina
Utilice manzanas firmes que no se deshagan durante el horneado. Las manzanas Golden o Fuji son ideales. No sobre-mezcle la masa después de añadir la harina para que el bizcocho no quede duro. Tamice la harina, la fécula y la levadura para evitar grumos y asegurar una textura uniforme. El molde debe estar bien engrasado y enharinado para que la tarta no se pegue. Controle el horneado a partir de los 30 minutos, ya que cada horno es diferente. El azúcar y canela en la superficie crean una costra caramelizada; no escatime en esta mezcla.
Sugerencias de servicio
Sirva esta tarta de manzana templada o a temperatura ambiente. Es perfecta para la merienda acompañada de un té, café o chocolate caliente. También puede servirse como postre con una bola de helado de vainilla, crema batida o un poco de yogur natural. Espolvoree un poco más de canela antes de servir si lo desea. Es ideal para celebraciones familiares, cumpleaños o simplemente para un domingo por la tarde.
Astucias
Para pelar y cortar las manzanas rápidamente, use un pelador de verduras y un cortador de manzanas. Si las manzanas se oscurecen mientras las corta, rocíelas con unas gotas de jugo de limón. Para que la tarta quede más húmeda, puede añadir una cucharada de yogur natural a la masa. Conserve la tarta en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en el refrigerador hasta 5 días. También se puede congelar ya horneada hasta 2 meses.
Tiempos de preparación
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocina: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos aproximadamente
Información nutricional
*Valores aproximados por porción (1/8 de la tarta)*
Calorías: 320 kcal
Proteínas: 5 g
Sodio: 95 mg
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puede usar harina de trigo común. Si usa harina integral, la tarta será más densa y añada 20 ml más de agua.
¿Puedo sustituir la fécula de patata? Sí, puede usar maicena en la misma cantidad. La textura será igual de esponjosa.
¿Por qué mi tarta se hundió en el centro? Las causas probables son: abrir el horno antes de tiempo, la levadura estaba caducada, o la masa se sobre-mezcló después de añadir la harina.
¿Puedo usar aceite de oliva? Sí, pero use aceite de oliva suave, no virgen extra, porque su sabor puede ser demasiado fuerte.
¿Puedo hacer esta tarta sin huevo? Puede sustituir los 3 huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua (reposar 10 minutos). La textura será diferente.
¿Cómo sé cuándo la tarta está lista? Inserte un palillo en el centro. Debe salir limpio o con algunas migas secas, no húmedas.
Conclusión
La tarta de manzana de la abuela es un clásico que nunca pasa de moda. Con ingredientes sencillos y un método tradicional, se obtiene un postre casero, reconfortante y lleno de sabor. La combinación de la masa esponjosa, los trozos de manzana jugosos y la costra caramelizada de azúcar y canela hacen de esta tarta un placer para todos los sentidos. Es perfecta para compartir en familia, para acompañar el té de la tarde o para darse un capricho sin complicaciones. Anímese a prepararla y descubra por qué las recetas de toda la vida son las que más perduran en el corazón y en la memoria. Cada bocado es un viaje al pasado, al sabor auténtico de lo casero.
