La tarta de manzana de la abuela es una receta clásica que evoca los sabores de la infancia y la calidez del hogar. Esta tarta combina la dulzura natural de las manzanas con una masa esponjosa y aromática perfumada con canela. A diferencia de otras tartas más elaboradas, esta versión casera utiliza ingredientes simples como huevos, harina, aceite y levadura para lograr una textura tierna y húmeda. Las manzanas se incorporan tanto dentro de la masa como en la superficie, creando un contraste delicioso entre lo jugoso de la fruta y lo suave del bizcocho. Espolvoreada con azúcar y canela, esta tarta es perfecta para la merienda, el desayuno o como postre familiar. Descubra a continuación cómo preparar este clásico paso a paso.
Ingredientes
3 manzanas — Las manzanas son el alma de esta tarta. Aportan dulzor natural, jugosidad y una textura tierna después del horneado. Se recomiendan manzanas firmes como Golden, Fuji o Granny Smith. Una parte se corta en trozos pequeños y se mezcla con la masa, y otra parte se coloca en la superficie.
3 huevos — Los huevos aportan estructura, esponjosidad y riqueza a la masa. Ayudan a emulsionar los ingredientes líquidos y secos, creando un bizcocho suave y aireado.
160 g de azúcar — El azúcar endulza la tarta y ayuda a caramelizar la superficie de las manzanas. También contribuye a la textura tierna y húmeda del bizcocho.
Canela — La canela es una especia aromática que combina perfectamente con la manzana. Aporta calidez, un sabor reconfortante y un perfume característico que recuerda a la repostería casera.
250 g de harina 00 — La harina 00 es una harina de trigo muy fina que produce una textura suave y tierna. Es ideal para bizcochos y tartas porque tiene un contenido de gluten moderado.
50 g de fécula de patata — La fécula de patata (o almidón de patata) aligera la masa, haciéndola más esponjosa y delicada. Ayuda a que la tarta no quede densa y aporta una textura más fina.
50 gramos de aceite — El aceite de semillas (girasol o maíz) aporta humedad y jugosidad a la tarta. A diferencia de la mantequilla, el aceite líquido se integra fácilmente y mantiene el bizcocho tierno durante varios días.
50 g de agua — El agua ayuda a hidratar la masa y a disolver los ingredientes secos. Contribuye a la textura suave y ligera del bizcocho.
1 sobre de levadura en polvo — La levadura en polvo (polvo de hornear) es el agente leudante que hace que la masa suba y quede esponjosa. Un sobre de 16 g es suficiente para esta cantidad de harina.
2 cucharadas de azúcar y canela para la superficie — Esta mezcla se espolvorea sobre las manzanas antes de hornear, creando una costra caramelizada y crujiente que realza el sabor de la tarta.
Preparación
