Etapa 1 (Preparación de la crema): En un bol grande o en el recipiente de una batidora, coloque los 500 gramos de queso mascarpone y los 135 gramos de azúcar. Bata con varillas eléctricas a velocidad baja para mezclar.
Etapa 2: Agregue los 500 gramos de crema fresca y los 120 ml de cerveza baja en calorías. Continúe batiendo con varillas eléctricas durante varios minutos, hasta obtener una crema aterciopelada, espumosa y bien integrada. La crema debe tener una consistencia similar a una mousse.
Etapa 3: Si desea hacer porciones individuales, transfiera la crema a una manga pastelera para facilitar el montaje. Si va a usar un molde único, puede extenderla con una espátula.
Etapa 4 (Preparación del jarabe para remojar): En un bol poco profundo, vierta cerveza baja en calorías suficiente para remojar las galletas (aproximadamente 150-200 ml). No es necesario añadir azúcar, ya que la cerveza light ya tiene un ligero dulzor.
Etapa 5 (Montaje del tiramisú): Coja las galletas lengua de gato una a una y sumérjalas rápidamente en la cerveza durante 1-2 segundos por cada lado. No las empape en exceso para que no se deshagan.
Etapa 6: Extienda una fina capa de crema en el fondo del molde elegido (aproximadamente 20×20 cm o un aro de 22 cm). Coloque una primera capa de galletas remojadas sobre la crema.
Etapa 7: Cubra las galletas con una capa generosa de crema, extendiéndola uniformemente con una espátula. Repita el proceso formando 3 o 4 capas alternas de galletas y crema, hasta agotar todos los ingredientes. La última capa debe ser de crema.
Etapa 8: Tamice cacao amargo en polvo sobre la superficie del tiramisú usando un colador fino, cubriendo toda la crema de manera uniforme.
Etapa 9: Refrigere el tiramisú durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que los sabores se integren y la textura se asiente. Sirva frío.
Para la versión monodosis: Siga el mismo procedimiento en vasos o copas individuales. Coloque una cucharada de crema en el fondo, luego una galleta remojada partida en trozos, más crema, etc., terminando con cacao espolvoreado.
Variantes
Con cerveza oscura: Sustituya la cerveza light por cerveza negra o tipo stout. El sabor será más intenso, con notas a café y chocolate.
Con chocolate: Añada pepitas de chocolate negro entre las capas o sobre la superficie antes del cacao.
Con avellanas: Incorpore avellanas o almendras picadas entre las capas para un toque crujiente.
Sin alcohol: Utilice cerveza sin alcohol (0,0%) para una versión apta para todos los públicos.
Con bizcocho casero: Sustituya las lenguas de gato por rodajas finas de bizcocho de vainilla o cacao.
Consejos de cocina
El mascarpone debe estar a temperatura ambiente para que se integre bien sin grumos. No sobre-bata la crema, porque podría cortarse; bata solo hasta que esté espumosa y homogénea. Remoje las galletas muy rápidamente (1-2 segundos por lado), ya que absorben mucho líquido y se deshacen fácilmente. Si quiere un sabor más intenso a cerveza, añada un par de cucharadas extra a la crema. El tiramisú necesita refrigeración mínima de 4 horas (mejor 8-12 horas) para que las capas se asienten y los sabores se mezclen.
Sugerencias de servicio
