Primero, derrite la mantequilla junto con el queso crema y la leche a fuego bajo, mezclando constantemente hasta obtener una crema suave.
Luego separa las claras de las yemas. Añade las yemas a la mezcla anterior junto con la vainilla y mezcla bien.
Incorpora poco a poco la harina tamizada para evitar grumos.
En otro recipiente, bate las claras con el azúcar hasta obtener picos suaves. Después, integra las claras lentamente con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 160°C durante aproximadamente 50 minutos al baño María.
Cuando el pastel esté listo, deja enfriar y decora con azúcar glass por encima.
Consejos
- No abras el horno durante la cocción para evitar que el pastel se baje.
- Usa movimientos suaves al mezclar las claras para conservar la textura esponjosa.
- Puedes acompañarlo con frutas o mermelada.
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