Si sos de los que no se resiste a un buen bocado dulce con el mate, esta receta es para vos.
Los cannoli son esos arrolladitos crujientes por fuera, con un relleno suave y cremoso que se puede adaptar a lo que tengas en casa.
Aunque son típicos de Italia, acá te mostramos una versión casera, fácil y perfecta para compartir.
Ingredientes
Para la masa (rinde 12 unidades):
2 huevos
150 g de azúcar
300 g de harina 0000
2 cucharadas de manteca (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de almidón de maíz
3 cucharadas de vino blanco dulce o licoroso (mistela, marsala, etc.)
Para el relleno sugerido:
500 ml de leche
2 yemas
100 g de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
En un bowl amplio, colocá la harina, el azúcar, la canela y el almidón de maíz. Mezclá bien los ingredientes secos.
Agregá un huevo entero y una yema (reservá la clara). Incorporá también la manteca blanda, la esencia de vainilla y el vino blanco.
Mezclá primero con cuchara y luego amasá a mano sobre la mesada hasta obtener una masa suave y homogénea.
Formá un bollo, tapalo con un repasador y dejalo descansar 20 minutos.
Estirá la masa lo más fina posible y cortá círculos de 10 cm de diámetro.
Enrollá cada círculo sobre un tubo metálico (o similar). Sellá los bordes con clara de huevo.
Freí los cannoli en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrilos sobre papel absorbente y dejalos enfriar antes de desmoldar.
Para la crema pastelera:
