ingredientes:
3 tazas de relleno que no se consumieron.
2 tazas de pavo cocido, desmenuzado o finamente picado.
1/2 taza de salsa de arándanos (opcional, para darle más sabor)
1/2 taza de queso mozzarella o cheddar rallado (si se desea, para una mayor cremosidad)
1/4 de taza de salsa de pavo (o caldo de pollo, si es necesario para mezclar)
1/2 taza de harina común
2 huevos grandes, batidos
1 taza de pan rallado con condimentos añadidos
Aceite para freír (el aceite vegetal o el de canola son las opciones más adecuadas).
Perejil fresco, finamente picado (opcional, para decorar).
PAUTAS:
Prepare la mezcla. En un recipiente grande, mezcle el relleno sobrante, el pavo desmenuzado, la salsa de arándanos (si la tiene) y el queso rallado. Vierte lentamente la salsa o el caldo poco a poco hasta que la mezcla se compacte y tenga la humedad suficiente para mantener su forma al apretarla. Si la mezcla no está lo suficientemente húmeda, agregue más salsa. Si está demasiado húmedo, agregue más relleno o pan rallado.
Formar bolitas: Con las manos o una cuchara para helado, dale forma a la mezcla, formando bolitas del tamaño de pelotas de golf, presionando firmemente para que no se peguen. Coloque las bolitas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
Prepare una estación de rebozado colocando tres recipientes poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado. Cubre cada bola de relleno con harina, luego sumérgela en los huevos batidos y, finalmente, pásala por el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
Enfriar las bolitas de relleno: Para obtener el mejor resultado, coloque las bolitas de relleno rebozadas en el refrigerador durante 15-20 minutos. Esto ayuda a que se endurezcan y evita que se rompan al freírlas.
Cocina las albóndigas: En una sartén o cacerola profunda, calienta unos 5 cm de aceite a fuego medio hasta que alcance los 175 °C. Agrega las albóndigas de relleno poco a poco y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, lo que debería tomar entre 3 y 4 minutos. Utilice una cuchara perforada para sacar las albóndigas y déjelas secar sobre papel absorbente.
