El pastelito casero de la abuela: sencillo y con un sabor irresistible, siempre lo prepara aquí en casa.
Magdalenas
Ingredientes de la receta:
Masa:
1 huevo 0.5 oz de levadura seca o levadura fresca (15 g) Aproximadamente 4 3/4 tazas de harina de trigo (21 oz / 600 g) 1 cucharada de azúcar (0.5 oz / 15 g) 1 cucharada de sal (0.5 oz / 15 g) 1 cucharada de margarina (0.5 oz / 15 g) 1 1/2 tazas de agua (12 fl oz / 360 ml)
Relleno:
1 pechuga de pollo grande, cocida y desmenuzada.
Condimentos al gusto.Instrucciones:
Masa:
Primero, disuelva la levadura en el azúcar.
Luego, agrega la margarina , el huevo y el agua. A continuación, incorpora gradualmente la harina de trigo mezclada con la sal.
Alimentos horneados
Después, mezcla bien hasta que la masa ya no se pegue a las manos; Si es necesario, agregue un poco más de harina. Luego, amasa la masa hasta que esté suave y elástica.
Justo después, divide la masa en 12 porciones iguales y dale forma de bola.
Finalmente, deja que las bolas de masa leven hasta que dupliquen su tamaño.
Relleno:
Primero, saltee el pollo desmenuzado con los condimentos de su elección, como ajo, cebolla, caldo de pollo en polvo, aceite de oliva, orégano, pimienta negra, pimentón y perejil fresco.
Luego, deja que el pollo salteado se enfríe por completo. A continuación, estira cada bola de masa con un rodillo.
Después, coloque una porción del pollo salteado en el centro de la masa. Luego, cierra la masa alrededor del relleno, dándole la forma que prefieras.
A continuación, calienta el aceite hasta que alcance la temperatura ideal para freír. Por último, fríe los pasteles en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Para terminar, escúrrelo sobre papel absorbente y sírvelo.
Consejo: Si lo prefiere, puede variar el relleno con carne picada, queso, berenjena sazonada, entre otros.
Comida
Variaciones
Esta masa versátil sirve como lienzo perfecto para infinidad de rellenos. Para un toque clásico brasileño, prueba un relleno más sustancioso de carne molida, salteada con cebolla, ajo, tomate y un toque de aceitunas verdes. Los amantes del queso pueden optar por una combinación sencilla pero deliciosa de mozzarella y jamón, o una cremosa mezcla de queso catupiry y pollo desmenuzado. Las opciones vegetarianas son igualmente deliciosas; considere una mezcla de champiñones y cebollas salteadas, espinacas sazonadas y ricotta, o incluso una mezcla especiada de berenjena y pimientos asados.
Además de rellenos salados, esta receta se puede transformar en un postre delicioso. Una cucharada de mermelada de frutas, como guayaba o albaricoque, le da un toque dulce y sencillo. Para una opción más elaborada, rellene las bolitas de masa con una cucharada de dulce de leche o crema de chocolate y avellanas antes de freírlas. También puede untar las bolitas fritas con mantequilla derretida y rebozarlas en azúcar con canela para obtener un acabado similar al de los churros.
El método de cocción se puede adaptar. Si bien freírlas da como resultado la textura tradicional crujiente, puedes hornearlas para una versión más ligera. Simplemente pincela las empanadillas con huevo batido o un poco de leche y hornéalas en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) hasta que estén doradas. También puedes formar bolitas con la masa para hacer bocadillos, perfectos para fiestas.
Consejos
Lograr la textura perfecta de la masa es fundamental. Al mezclar, agregue la harina gradualmente y distente en cuanto la masa se despegue del bol y esté suave al tacto. El exceso de harina puede hacer que los pasteles queden densos. El tiempo de levantamiento inicial es crucial; deja reposar las bolas de masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que estén visiblemente infladas y casi hayan duplicado su tamaño. Esto garantiza un interior ligero y esponjoso después de freírlas.
Productos lácteos y huevos
Controlar el proceso de relleno y sellado evitará fugas durante la fritura. Asegúrese de que el pollo u otros rellenos estén completamente fríos antes de envolverlos, ya que un relleno caliente puede ablandar la masa y dificultar su manejo. Al sellar, pellizque los bordes firmemente y considere usar un poco de agua o clara de huevo en los bordes de la masa para que actúe como pegamento. Deje reposar los pasteles preparados de 10 a 15 minutos antes de freírlos para que el sellado se fije.
La temperatura de fritura es crucial para obtener un resultado crujiente y sin grasa. Utilice un termómetro para freír o para dulces para mantener el aceite a unos 175-185 °C (350-365 °F). Si el aceite está demasiado frío, los pasteles absorberán el exceso de aceite; si está demasiado caliente, se dorarán demasiado rápido y quedarán crudos por dentro. Fría en pequeñas tandas para evitar que se amontonen, lo que provoca que la temperatura del aceite baje, y gírelos ocasionalmente para que adquieran un color dorado uniforme.
Cómo almacenar
